Bakning

Saftigt & hälsosammare bananbröd

Name: Saftigt & hälsosammare bananbröd
Total time: 50 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: 3 st riktigt mogna bananer (ca 300 g utan skal); 2 st ägg; 1 dl naturell kvarg; 1-2 msk honung eller lönnsirap (valfritt); 1 dl mandelmjöl; 0,25 dl kokosmjöl (eller 2,5 msk); 1,5 dl havregryn; 1 msk potatismjöl eller majsstärkelse; 1,5 msk Olivolja; 1,5 tsk bakpulver; 1 tsk kanel; 1 tsk Vaniljessence; 1 nypa salt; 40-50 g hackad mörk choklad (valfritt); 1-2 msk mjölk (eventuellt)

Ett mjukt och saftigt bananbröd med naturlig sötma från bananer, mandelmjöl, kokosmjöl, havregryn och kvarg. Perfekt till frukost, mellanmål eller som lite nyttigare fika!

Portioner: 10
Tid: 50 min
Publicerat: 18 oktober 2026

Ingredienser

3 striktigt mogna bananer (ca 300 g utan skal)
2 stägg
1 dlnaturell kvarg
1-2 mskhonung eller lönnsirap (valfritt)
1 dlmandelmjöl
0,25 dlkokosmjöl (eller 2,5 msk)
1,5 dlhavregryn
1 mskpotatismjöl eller majsstärkelse
1,5 mskOlivolja
1,5 tskbakpulver
1 tskkanel
1 tskVaniljessence
1 nypasalt
40-50 ghackad mörk choklad (valfritt)
1-2 mskmjölk (eventuellt)

Instruktioner

1
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Klä en avlång brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper.
2
Mixa havregrynen i en blender eller matberedare tills de blir ett fint mjöl.
3
Mosa bananerna ordentligt med en gaffel i en stor skål.
4
Tillsätt ägg, kvarg, rapsolja och eventuell honung till bananmoset. Rör ihop ordentligt.
5
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, mixade havregryn, potatismjöl, bakpulver, kanel, vanilj och salt i en separat skål.
6
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i bananblandningen. Rör ner den hackade chokladen.
7
Låt smeten vila i 5–10 minuter så att kokosmjölet hinner absorbera vätskan. Smeten ska vara tjock men mjuk. Tillsätt 1–2 msk mjölk om den känns för kompakt.
8
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 45–55 minuter. Börja kontrollera efter 40 minuter. En provsticka ska komma ut utan rå smet, men gärna med några fuktiga smulor.
9
Låt bananbrödet svalna minst 30 minuter innan du skär upp det.

Min kommentar

Gräddade i 46 min. Tror perfekta tiden är mellan 46-50 min beroende på hur ”geggigt” man vill ha brödet. Jag hade även i 1,5 tesked pepparkakskrydda. Blev så gott!